📍 Soave

El Soave es una zona vinícola al este de Verona, en la región del Véneto, en el noreste de Italia. Toma su nombre de la antigua localidad medieval de Soave, rodeada de murallas y de un castillo. La zona más antigua, la «clásica», se encuentra en las colinas alrededor de Soave y Monteforte d'Alpone, donde el suelo es volcánico, formado por basalto negro.

La uva principal es Garganega, una variedad blanca que debe representar al menos el 70 por ciento del vino. Se le añade Verdicchio o Trebbiano di Soave. El vino es seco, fresco, con notas de almendra y flores. En las laderas de basalto suele ser más mineral y de cuerpo más lleno que en la llanura.

La zona elabora varios estilos. El Soave sencillo es ligero y seco. El Soave Superiore es más serio, envejece más tiempo y tiene la categoría superior DOCG. El Recioto di Soave es un vino dulce elaborado con uvas semisecadas, también con DOCG. Existe además un Soave espumoso.

Para comparar con sus vecinos: al oeste se encuentra la Valpolicella, al este Gambellara, y al sur la llanura del Po, donde crecen muchas uvas más sencillas.