📍 Soave

O Soave é uma zona vinícola a leste de Verona, na região do Vêneto, no nordeste de Itália. Tem o nome da cidade medieval de Soave, rodeada de muralhas e de um castelo. A área mais antiga, a «clássica», situa-se nas colinas em torno de Soave e Monteforte d'Alpone, onde o solo é vulcânico, formado por basalto negro.

A principal uva é a Garganega, uma casta branca que tem de representar pelo menos 70 por cento do vinho. Pode ser-lhe adicionada Verdicchio ou Trebbiano di Soave. O vinho é seco, fresco, com notas de amêndoa e flores. Nas encostas de basalto é normalmente mais mineral e encorpado do que na planície.

A zona faz vários estilos. O Soave simples é leve e seco. O Soave Superiore é mais sério, envelhece mais tempo e tem a categoria DOCG superior. O Recioto di Soave é um vinho doce de uvas semissecas e também tem DOCG. Existe ainda Soave espumante.

Para comparação com os vizinhos: a oeste fica a Valpolicella, a leste a Gambellara e a sul a planície do Pó, onde crescem muitas castas mais simples.