Société 1863

Société 1863 ist die Hauptlinie Roquefort AOP der Marke Société (Lactalis-Gruppe), benannt nach dem Jahr der Markeneintragung. Roquefort ist ein Blauschimmelkäse aus roher Schafmilch, der nach den g.U.-Regeln in den Höhlen von Roquefort-sur-Soulzon reift.

Société lässt die Käse dieser Linie in eigenen Höhlen im Berg Combalou reifen, wo natürliche Spalten, die „Fleurines“, für gleichmäßige Luftbewegung und Feuchtigkeit sorgen. Der Käse hat einen cremigen Teig mit blaugrünen Schimmeladern und einen salzigen, kräftigen Geschmack.

Die Linie gibt es als Stücke zu 100 und 200 g, als Portionen 4×25 g und zu 150 g in der Verpackung Cave Saveur. Diese Verpackung entwickelte Société im Jahr 2000, um Roquefort im Selbstbedienungsregal besser zu schützen und frisch zu halten; sie erhielt den Verpackungspreis „Oscar de l'emballage“.

Société 1863 wird auf der Käseplatte mit Birne, Walnüssen und Süßwein serviert, in Salate gebröselt und in Saucen zu Fleisch, Muscheln und Pasta gegeben. Im Kühlschrank in Folie oder Originalverpackung, getrennt von stark riechenden Lebensmitteln, aufbewahren.