🥃 Spirit obtained by maceration and distillation
EU-Kategorie 16: Beeren, Früchte oder Nüsse aus der Liste werden in Alkohol eingelegt (bis 20 l auf 100 kg) und unter 86 % vol. destilliert; in der Flasche ab 37,5 % vol., ohne Aromastoffe.
Spirit obtained by maceration and distillation (Mazerationsdestillat) ist die EU-Kategorie 16 der Spirituosen aus Beeren, Früchten oder Nüssen mit wenig Zucker. Der Rohstoff wird in Alkohol eingelegt und anschließend destilliert. Die gesetzliche Bezeichnung besteht aus dem Wort „Spirit“ und dem Namen der Frucht, zum Beispiel Himbeere; auf der Vorderseite des Etiketts steht zwingend „obtained by maceration and distillation“.
Herstellung. Die Früchte aus der EU-Liste werden teilweise vergoren oder gar nicht und mit Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs oder mit Destillat derselben Frucht übergossen – höchstens 20 l pro 100 kg Rohstoff. Die Mazeration überträgt das Aroma in den Alkohol, jede Destillation muss unter 86 % vol. erfolgen.
Rohstoffe. Die Verordnung von 2008 nannte 17 Früchte und Beeren: Himbeere, Brombeere, Erdbeere, Heidelbeere, Schlehe, Eberesche, Holunder, Hagebutte, Johannisbeere, Banane, Passionsfrucht und andere. Die Verordnung von 2019 erweiterte die Liste auf 36 Positionen und fügte Nüsse hinzu: Kastanie, Haselnuss und Walnuss, außerdem Zitrusfrüchte, Sanddorn und Moltebeere.
Benachbarte Kategorien. Fruchtdestillat (Kategorie 9) wird nur aus vergorenen Früchten ohne zugesetzten Alkohol hergestellt. Geist (Kategorie 17) wird nur aus unvergorenem Rohstoff angesetzt, dafür mit einer breiteren Auswahl – Gemüse, Kräuter, Rosenblätter. Das Mazerationsdestillat darf höchstens 18 g Zucker pro Liter enthalten, Geist höchstens 10 g; Aromastoffe und Farbstoffe sind bei beiden verboten.
Warum das für Sie wichtig ist. Der Hinweis „obtained by maceration and distillation“ zeigt, dass dem Getränk Alkohol zugesetzt wurde und es nicht nur Fruchtsaft ist. Das Aroma der Beeren verringert die Stärke nicht: In der Flasche sind mindestens 37,5 % vol. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.
Fakten
| EU-Kategorie | Kat. 16 der Verordnung (EU) 2019/787 |
|---|---|
| Rechtsgrundlage | Verordnung (EU) 2019/787, Anhang I; zuvor Verordnung (EG) Nr. 110/2008 |
| Rohstoff | 36 Arten Früchte, Beeren und Nüsse aus der EU-Liste; Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs bis 20 l auf 100 kg |
| Destillationsverfahren | jede Destillation unter 86 % vol. |
| Alkoholgehalt (% vol.) | ab 37,5 % vol.; höchstens 18 g Zucker pro Liter; ohne Aromastoffe und Farbstoffe |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Spirit obtained by maceration and distillation → Art von → 🍎 Obstbrände → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🍷 Mazeration
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Gehört zu
- 🍎 Obstbrände
- Ähnlich und verschieden
- 🍓 Geist, 🥃 Obstbrand, 🥃 Framboise, 🥃 Framboise d'Alsace
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Mazerationsdestillat ein Likör ist?
Nein. Es ist ein klarer, destillierter Brand ab 37,5 % vol. mit höchstens 18 g Zucker pro Liter; Liköre haben in der EU meist mindestens 100 g Zucker pro Liter und sind nicht unbedingt destilliert.
Worin unterscheidet sich das Mazerationsdestillat vom Geist?
Geist wird nur aus unvergorenem Rohstoff angesetzt, dafür ist die Auswahl breiter – Gemüse, Kräuter, Blüten. Beim Mazerationsdestillat dürfen die Früchte teilweise vergoren sein, der Rohstoff muss aber aus der EU-Liste stammen.
Aus welchen Früchten darf ein Mazerationsdestillat hergestellt werden?
Aus den 36 Positionen der EU-Liste: Himbeere, Brombeere, Schlehe, Eberesche, Holunder, Hagebutte, Johannisbeere, Sanddorn, Moltebeere, Kastanie, Haselnuss, Walnuss, Zitrusfrüchte und andere.
Wie viel Alkohol wird den Früchten zugesetzt?
Höchstens 20 l Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs oder Destillat derselben Frucht auf 100 kg Rohstoff.
Woran erkennt man ein solches Getränk auf dem Etikett?
Neben dem Namen wie „raspberry spirit“ muss in derselben Schrift und Farbe „obtained by maceration and distillation“ stehen.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🥃 Obstbrand — Spirituose aus vergorenem Obst, Beeren oder Gemüse: ab 37,5 % vol., ohne zugesetzten Alkohol und Aromen; Kirsch, Williams, Pálinka.
- 🥃 Framboise d'Alsace — Klarer elsässischer Himbeergeist: rotfleischige Himbeeren werden in Alkohol angesetzt und in Kupferblasen gebrannt; mind. 45 % Vol., Reifung mind. 2 Monate.
- 🍷 Trunkenheit am Steuer — Fahren Sie nach dem Weintrinken niemals: Alkohol verlangsamt die Reaktion.
- 🥃 Framboise — Klarer französischer Himbeerbrand (eau-de-vie de framboise): Himbeeren werden in Alkohol angesetzt und destilliert oder vergoren; Framboise d'Alsace ab 45 % Vol.
Ähnliches
🍓 Geist · 🥃 Framboise · 🥃 Fruit marc spirit · 🥃 Horincă · 🥃 Mirabellenbrand (Mirabelle) · 🥃 Applejack
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 16 spirit (supplemented by the name of the fruit, berries or nuts) obtained by maceration and distillation — maceration of listed fruit, berries or nuts, partially fermented or unfermented, max. 20 l agricultural ethanol or same-fruit spirit per 100 kg, each distillation below 86 % vol.; 36 raw materials from chokeberry to cowberry incl. chestnut, hazelnut, walnut, citrus; min. 37.5 % vol.; not flavoured or coloured (caramel only after 1 year in wood); max. 18 g/l sweetening; wording on the front label; cat. 17 Geist for comparison
- Regulation (EC) No 110/2008 on spirit drinks (repealed 2021), Annex II: cat. 16 — same definition with 17 fruits and berries (blackberry, strawberry, bilberry, raspberry, redcurrant, sloe, rowanberry, service-berry, hollyberry, checkerberry, elderberry, rosehip, blackcurrant, banana, passion fruit, ambarella, hog plum); min. 37.5 % vol.
- CVUA Freiburg (Baden-Württemberg food control): Hochprozentiges aus der Region — Topinambur, Brand aus der Jerusalem-Artischocke, min. 38 % vol.; Obstgeist from low-sugar fruit such as raspberries, macerated in alcohol and then distilled; Trester from fermented grape marc; no flavouring allowed
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)