🥃 Fruit marc spirit

Fruit marc spirit ist ein starker Geist der Kategorie 7 der EU-Regeln für Spirituosen: Er wird durch Vergären und Destillieren der Trester beliebigen Obstes außer Trauben gewonnen. Sein Alkoholgehalt beträgt mindestens 37,5 % Vol. Alkohol zusetzen und aromatisieren ist verboten; unter den Zusätzen ist nur Zuckerkulör zum Ausgleich der Farbe erlaubt.

Die Grenze zu anderen Kategorien. Trester von Weintrauben, also Grappa, Marc oder Orujo, gehören zu einer eigenen Kategorie 6. Obstbrand der Kategorie 9 wird aus vergorenem ganzem Obst oder seinem Saft gebrannt, nicht aus dem, was nach dem Pressen übrig bleibt. Trester von Äpfeln, Birnen oder Steinobst fallen daher unter Kategorie 7.

Anforderungen. Er wird auf weniger als 86 % Vol. gebrannt; eine erneute Destillation auf dieselbe Stärke ist erlaubt. Er muss mindestens 200 g flüchtige Aromastoffe je Hektoliter reinen Alkohols und höchstens 1.500 g Methanol enthalten. Bei Steinobsttrestern sind bis zu 7 g Blausäure je Hektoliter reinen Alkohols zulässig.

Die Bezeichnung auf dem Etikett. Besteht der Rohstoff aus einer Obstart, lautet die Bezeichnung der Name der Frucht mit „marc spirit“; werden Trester mehrerer Früchte gemischt, verwendet man „fruit marc spirit“. Auf Deutsch heißt die Kategorie Obsttresterbrand, und bei einer einzelnen Frucht setzt man deren Namen vor „-tresterbrand“.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Grenzwerte für Methanol und Blausäure gibt es, weil Trester von Schalen und Kernen mehr unerwünschte Stoffe abgeben als reiner Saft. Selbst gebrannte Destillate ohne Kontrolle sind deshalb ein echtes Risiko. Es ist ein starker Geist mit mindestens 37,5 % Vol. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.