Tillamook Maker's Reserve
Tillamook Maker's Reserve ist die Linie der Marke Tillamook aus Oregon mit mindestens drei Jahre gereiftem Cheddar: 3, 7 und 10 Jahre Extra Sharp sowie ein gereifter süßer Cheddar.
Tillamook Maker's Reserve ist die Linie lange gereifter Cheddars der Marke Tillamook, die der Farmer-Genossenschaft Tillamook County Creamery Association in Oregon (USA) gehört.
Alle Käse der Linie sind Cheddar, ein Hartkäse aus Kuhmilch, der mindestens drei Jahre reift. Die offizielle Seite nennt 3, 7 und 10 Jahre alten Extra Sharp Cheddar sowie einen gereiften süßen Cheddar (aged sweet cheddar). Die Milch wird für diese Linie nicht pasteurisiert, sondern nur kurz erhitzt (heat-shocked), wie es manche amerikanische Käsereien tun. Hergestellt wird der Käse in der Tillamook Creamery.
In den Jahren der Reife wird der Cheddar fest und bröckelig, es bilden sich kleine knackige Kristalle, und der Geschmack wird voller und kräftiger. Das Herstellungsjahr steht meist auf der Packung.
Solche Käse serviert man pur: auf der Käseplatte mit Nüssen, Äpfeln, Trockenfrüchten oder zu Wein. Vor dem Servieren 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. In warmen Gerichten wird gereifter Cheddar sparsam als Würze verwendet.
Warum das für Sie wichtig ist: Die Zahl im Namen gibt das Mindestalter an und erleichtert den Vergleich verschieden lang gereifter Cheddars.
Fakten
| Rohstoff | Kuhmilch, kurz erhitzt (heat-shocked), nicht pasteurisiert |
|---|---|
| Verwendung | Käseplatte, zu Wein |
| Land | USA (Oregon) |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Käse“ zusammenhängt
Tillamook Maker's Reserve → Art von → 🧀 Cheddar → Art von → 🧀 Käse
Verbindungen
- Gehört zu
- Tillamook, 🪨 Hartkäse, 🧀 Cheddar
Häufige Fragen
Wie lange reift Tillamook Maker's Reserve?
Mindestens drei Jahre; die Linie umfasst 3, 7 und 10 Jahre alten Cheddar.
Wird für Tillamook Maker's Reserve pasteurisierte Milch verwendet?
Nein, die Milch wird nur kurz erhitzt (heat-shocked), nicht pasteurisiert.
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