Tillamook Maker's Reserve
Tillamook Maker's Reserve é a linha de cheddar maturado pelo menos três anos da marca Tillamook (Oregon): extra sharp de 3, 7 e 10 anos e um cheddar doce maturado.
Tillamook Maker's Reserve é a linha de cheddar de longa maturação da marca Tillamook, propriedade da cooperativa de produtores Tillamook County Creamery Association, no Oregon (Estados Unidos).
Todos os queijos da linha são cheddar, um queijo de pasta dura de leite de vaca, maturado pelo menos três anos. A página oficial refere cheddar extra sharp de 3, 7 e 10 anos e um cheddar doce maturado (aged sweet cheddar). Nesta linha o leite não é pasteurizado, apenas aquecido brevemente (heat-shocked), prática de alguns queijeiros norte-americanos. O queijo é feito na Tillamook Creamery.
Com os anos de maturação o cheddar fica denso e quebradiço, formam-se pequenos cristais crocantes e o sabor torna-se mais profundo e intenso. O ano de produção costuma constar da embalagem.
Estes queijos servem-se sozinhos: numa tábua com frutos secos, maçã, fruta desidratada ou com vinho. Deixe-os 20–30 minutos à temperatura ambiente antes de servir. Em pratos quentes, o cheddar maturado usa-se em pouca quantidade para dar sabor.
Porque é importante para si: o número no nome indica a idade mínima do queijo e facilita comparar cheddars de diferentes maturações.
Factos
| Matéria-prima | leite de vaca aquecido brevemente (heat-shocked), não pasteurizado |
|---|---|
| Uso | tábua de queijos, com vinho |
| País | Estados Unidos (Oregon) |
O que inclui
Como se liga ao tema «Queijo»
Tillamook Maker's Reserve → tipo de → 🧀 Cheddar → tipo de → 🧀 Queijo
Conexões
- Faz parte de
- Tillamook, 🪨 Queijos duros, 🧀 Cheddar
Perguntas frequentes
Quanto tempo matura o Tillamook Maker's Reserve?
Pelo menos três anos; a linha inclui cheddar de 3, 7 e 10 anos.
O Tillamook Maker's Reserve é feito com leite pasteurizado?
Não, o leite desta linha é apenas aquecido brevemente (heat-shocked), sem pasteurização.
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