Tillamook Maker's Reserve
Tillamook Maker's Reserve es la gama de cheddar madurado al menos tres años de la marca Tillamook (Oregón): extra sharp de 3, 7 y 10 años y un cheddar dulce madurado.
Tillamook Maker's Reserve es la gama de cheddar de larga maduración de la marca Tillamook, propiedad de la cooperativa de ganaderos Tillamook County Creamery Association, en Oregón (Estados Unidos).
Todos los quesos de la gama son cheddar, un queso duro de leche de vaca, madurado al menos tres años. La página oficial menciona cheddar extra sharp de 3, 7 y 10 años y un cheddar dulce madurado (aged sweet cheddar). Para esta gama la leche no se pasteuriza, sino que se calienta brevemente (heat-shocked), práctica de algunos queseros estadounidenses. El queso se elabora en la Tillamook Creamery.
Con los años de maduración el cheddar se vuelve denso y quebradizo, aparecen pequeños cristales crujientes y el sabor se hace más profundo e intenso. El año de elaboración suele figurar en el envase.
Estos quesos se sirven solos: en una tabla con frutos secos, manzana, fruta deshidratada o con vino. Conviene dejarlos 20–30 minutos a temperatura ambiente antes de servir. En platos calientes el cheddar madurado se usa en poca cantidad para dar sabor.
Por qué te importa: el número del nombre indica la edad mínima del queso y facilita comparar cheddares de distinta maduración.
Datos
| Materia prima | leche de vaca calentada brevemente (heat-shocked), sin pasteurizar |
|---|---|
| Uso | tabla de quesos, con vino |
| País | Estados Unidos (Oregón) |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
Tillamook Maker's Reserve → tipo de → 🧀 Cheddar → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- Forma parte de
- Tillamook, 🪨 Quesos duros, 🧀 Cheddar
Preguntas frecuentes
¿Cuánto madura Tillamook Maker's Reserve?
Al menos tres años; la gama incluye cheddar de 3, 7 y 10 años.
¿Tillamook Maker's Reserve se hace con leche pasteurizada?
No, la leche de esta gama solo se calienta brevemente (heat-shocked), sin pasteurizar.
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