Tillamook Maker's Reserve
Tillamook Maker's Reserve è la linea di cheddar stagionato almeno tre anni del marchio Tillamook (Oregon): extra sharp di 3, 7 e 10 anni e un cheddar dolce stagionato.
Tillamook Maker's Reserve è la linea di cheddar a lunga stagionatura del marchio Tillamook, di proprietà della cooperativa di allevatori Tillamook County Creamery Association, in Oregon (Stati Uniti).
Tutti i formaggi della linea sono cheddar, formaggio a pasta dura di latte vaccino, stagionato almeno tre anni. La pagina ufficiale indica cheddar extra sharp di 3, 7 e 10 anni e un cheddar dolce stagionato (aged sweet cheddar). Per questa linea il latte non è pastorizzato ma solo riscaldato brevemente (heat-shocked), come fanno alcuni casari americani. Il formaggio è prodotto alla Tillamook Creamery.
Con gli anni di stagionatura il cheddar diventa compatto e friabile, si formano piccoli cristalli croccanti e il sapore si fa più profondo e deciso. L'anno di produzione è di solito indicato sulla confezione.
Questi formaggi si servono da soli: sul tagliere con noci, mele, frutta secca o con il vino. Lasciarli 20–30 minuti a temperatura ambiente prima di servirli. Nei piatti caldi il cheddar stagionato si usa in piccole quantità per dare sapore.
Perché è importante per te: il numero nel nome indica l'età minima del formaggio e aiuta a confrontare cheddar di stagionature diverse.
Dati
| Materia prima | latte vaccino riscaldato brevemente (heat-shocked), non pastorizzato |
|---|---|
| Uso | tagliere, con il vino |
| Paese | Stati Uniti (Oregon) |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Formaggio»
Tillamook Maker's Reserve → tipo di → 🧀 Cheddar → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- Tillamook, 🪨 Formaggi duri, 🧀 Cheddar
Domande frequenti
Quanto stagiona Tillamook Maker's Reserve?
Almeno tre anni; la linea comprende cheddar di 3, 7 e 10 anni.
Tillamook Maker's Reserve è fatto con latte pastorizzato?
No, il latte di questa linea è solo riscaldato brevemente (heat-shocked), senza pastorizzazione.
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