🌿 Vid

La vid es una planta trepadora perenne en la que crecen las uvas. Para el vino se usa sobre todo la especie Vitis vinifera, la vid europea. Otras especies, como Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis berlandieri y Vitis amurensis, se usan en la mejora genética, para patrones y en vinos locales. Las uvas híbridas proceden del cruce de distintas especies.

Una vid vive durante décadas. Cada año pasa por un ciclo: reposa en invierno, las yemas despiertan en primavera, los brotes crecen y las flores se abren en verano, y los racimos maduran en otoño. En verano la vid necesita calor y luz, y en invierno descanso. Sus raíces son profundas y toman agua y minerales. Sus hojas producen azúcar con la luz.

Las uvas no crecen sin soporte, así que las vides se atan a espalderas. La poda de invierno regula la cosecha. En Georgia la vid tiene además un significado simbólico: la cruz de santa Nino está hecha de sarmientos. Todo el vino del mundo empieza con esta planta, así que entender la vid ayuda a entender el vino.