🥃 Huile de pépins de raisin

Huile de pépins de raisin — huile végétale pressée à partir des pépins de raisin. L'huile de pépins de raisin est pressée à partir des pépins de raisin. Les pépins restent après l'élaboration du vin et du jus, lorsque les raisins sont pressés. On les sépare d'abord du marc, puis on les fait sécher et on les presse pour en extraire l'huile. Il faut une quantité considérable de pépins pour un litre d'huile, c'est pourquoi elle est produite dans des usines qui transforment beaucoup de raisin.

L'huile est pâle, au goût doux et presque neutre. Elle sert en cuisine pour la friture et les vinaigrettes, et aussi en cosmétique. La plupart de ses acides gras sont insaturés. On la classe parfois parmi les produits de la vigne, à côté des raisins secs, du jus et du vinaigre.

L'huile de pépins de raisin est liée au marc, c'est-à-dire aux restes de peaux, de pulpe et de pépins issus de la cave. Elle donne une nouvelle utilité aux déchets de la production du vin. Comme toute huile, elle est riche en calories, il ne faut donc pas en abuser. On la conserve dans une bouteille sombre, à l'abri de la chaleur, pour qu'elle ne rancisse pas.