🌿 Añada

La añada es el año en que se vendimiaron las uvas. Figura en la etiqueta con grandes cifras. El tiempo varía de un año a otro: en un año cálido las uvas están más maduras y son más dulces, y en uno lluvioso son más ácidas y acuosas. Por eso el vino de una misma bodega cambia de un año a otro.

Las regiones vinícolas dependen del tiempo de forma distinta. En lugares cálidos los vinos se parecen de un año a otro, mientras que en zonas frescas, como Borgoña o Champaña, la diferencia entre años es grande. Por eso los expertos siguen los años «buenos» y los «malos».

La añada está ligada al clima del viñedo: el clima decide cómo maduran las uvas. En los vinos de larga vida la añada también importa porque indica la edad del vino.

No todos los vinos tienen añada. Muchos espumosos, incluida la Champaña, suelen mezclarse de varios años. Es el vino sin añada, y la mezcla permite mantener el mismo estilo año tras año.