🌿 Clima y vino

El clima de un viñedo es el tiempo típico del lugar: cuánto calor, lluvia, sol y viento recibe a lo largo del año. El clima es uno de los factores más importantes que afectan al vino. Forma parte del terroir, es decir, de todas las condiciones del lugar donde crecen las uvas.

Hay distintos climas. Uno fresco da vinos ligeros, con acidez alta y graduación moderada. Uno cálido da bayas maduras y dulces, y vinos más potentes. También existe el clima continental, con veranos calurosos e inviernos fríos; el mediterráneo, con inviernos suaves y veranos secos, y el marítimo, con tiempo suave y húmedo. Un microclima es un conjunto especial de condiciones en una sola parcela, por ejemplo en una ladera junto a un río.

El calor se mide con el índice de Winkler, una suma de temperaturas durante la temporada de crecimiento. Se usa para dividir las zonas en más frías y más cálidas. La vid crece bien en el «cinturón del vino», las franjas entre aproximadamente los 30 y 50 grados de latitud en los hemisferios norte y sur.

El tiempo decide la añada: en distintos años, el vino de una misma parcela sale distinto. Las heladas, el granizo y la sequía son peligros. El cambio climático empuja a los viticultores a cambiar de variedades y de zonas. El alcohol es para adultos.