🌿 Azufrado

El azufre para la vid es un polvo amarillo que se espolvorea sobre las cepas contra el oídio. Es una enfermedad fúngica que deja un recubrimiento blanco en las hojas y las bayas y perjudica la cosecha. El oídio, también llamado oidio, llegó a Europa desde América en el siglo XIX. El azufre empezó a usarse para protegerse en esa época, y desde entonces sigue siendo uno de los remedios más antiguos. El polvo se espolvorea sobre las hojas en tiempo cálido y seco. Crea una superficie en la que al hongo le cuesta desarrollarse. El azufre actúa como fungicida y está permitido incluso en la viticultura ecológica. Pero tiene inconvenientes: solo funciona dentro de ciertas temperaturas, debe aplicarse varias veces y, con el calor, puede quemar las hojas. Los residuos en las bayas afectan a la fermentación, así que su uso se detiene algún tiempo antes de la vendimia. El azufre también aparece en la elaboración del vino: quemar una mecha de azufre dentro de una barrica la protege del moho, y los sulfitos del vino actúan como conservante. Son usos distintos de la misma sustancia.