🍷 Método Charmat

El método Charmat es una forma de elaborar vino espumoso en la que la segunda fermentación se produce en un gran depósito cerrado y no en la botella. Recibe su nombre del ingeniero francés Eugène Charmat.

Primero se elabora un vino tranquilo corriente. Después se coloca en un depósito cerrado y se añaden azúcar y levadura. La fermentación dura desde unas pocas semanas. El dióxido de carbono permanece en el vino y forma las burbujas. Después el vino se enfría, se filtra y se embotella a presión. El resultado es fresco y afrutado, y el método es más barato que la fermentación en botella.

Así se elabora el Prosecco en las colinas del Prosecco, en Italia, y también muchos otros espumosos. El método es parecido al método Asti, aunque no idéntico, y a los métodos de transferencia y continuo. Se usa en Italia, Francia y otros países. Los espumosos Charmat suelen beberse jóvenes.