🥃 Dry Martini

El Dry Martini es un cóctel clásico de ginebra y vermut seco, removido con hielo y servido en una copa de martini enfriada. La International Bartenders Association (IBA) lo incluye en su categoría «The Unforgettables». La guarnición es aceite de piel de limón y, si el cliente lo pide, una aceituna verde.

Receta. La receta de la IBA es 60 ml de ginebra y 10 ml de vermut seco, es decir, una proporción de 6 : 1. Ambos ingredientes se remueven con una cuchara en un vaso mezclador con hielo y se cuelan en una copa previamente enfriada. Difford's Guide propone como variante «preferida» una proporción de 5 : 1 con London dry gin y unas gotas de angostura de naranja al gusto.

Historia. Según Difford's Guide, el martini surgió del cóctel Martinez, cuya receta apareció en un libro de O. G. Byron en 1884. La primera receta conocida con el nombre «Martini» la publicó Harry Johnson en 1888, con ginebra Old Tom dulce y vermut rojo. En 1903 Tim Daly propuso una mezcla más seca, y el nombre «Dry Martini Cocktail» aparece por primera vez en 1904 en un libro francés de Frank Newman.

Sequedad. Cuanto menos vermut, más «seco» se considera el martini. A principios del siglo XX se preparaba mitad y mitad o 2 : 1; después la proporción de vermut fue disminuyendo. La angostura de naranja era habitual hasta la década de 1940. Una variante con vodka en lugar de ginebra se llama vodka martini.

Por qué es importante para usted. Un Dry Martini es casi alcohol fuerte puro: 60 ml de ginebra y muy poco vermut, sin zumo ni jarabe. Por eso se sirve en porción pequeña y muy fría. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.