🍷 Blanquette de Limoux

El Blanquette de Limoux es un vino espumoso francés de los alrededores de la localidad de Limoux, en el Languedoc, en el sur de Francia. A menudo se le considera uno de los vinos espumosos más antiguos del mundo.

El vino se basa en una uva blanca, la Mauzac. Su nombre local, «blanquette», dio nombre al vino. Los viñedos se encuentran en las estribaciones de los Pirineos, donde los días son cálidos y baja aire fresco de las montañas, lo que mantiene las uvas frescas.

El Blanquette suele elaborarse por el método tradicional: tras la primera fermentación, el vino se embotella y una segunda fermentación, que crea las burbujas, se produce dentro de la botella. Un vino emparentado de la zona se elabora por el método ancestral. Allí el vino se embotella antes de que termine la primera fermentación, y las burbujas proceden del azúcar sobrante.

El Blanquette de Limoux es un vino espumoso con nombre francés protegido. Solo puede usar este nombre el vino elaborado en la zona de Limoux según las normas locales.