🍷 Blanquette de Limoux

O Blanquette de Limoux é um vinho espumante francês da zona de Limoux, no Languedoc, no sul de França. Muitas vezes é considerado um dos vinhos espumantes mais antigos do mundo.

O vinho baseia-se numa uva branca, a Mauzac. O seu nome local, «blanquette», deu nome ao vinho. As vinhas situam-se no sopé dos Pirenéus, onde os dias são quentes e o ar fresco desce das montanhas, o que mantém as uvas frescas.

O Blanquette costuma ser feito pelo método tradicional: depois da primeira fermentação o vinho é engarrafado, e a segunda fermentação, que cria as bolhas, acontece dentro da garrafa. Um vinho aparentado produzido nas proximidades segue o método ancestral. Aí o vinho é engarrafado antes de a primeira fermentação terminar, e as bolhas provêm do açúcar que resta.

O Blanquette de Limoux é um vinho espumante com nome protegido francês. Só o vinho feito na área de Limoux, segundo as regras locais, pode usar este nome.