🍷 Бланкет де лиму

Бланкет де Лиму — французское игристое вино из окрестностей города Лиму на юге Франции, в Лангедоке. Его считают одним из старейших игристых вин в мире.

Основа вина — белый сорт Мозак. Его местное название «бланкет» и дало имя напитку. Виноградники лежат в предгорьях Пиренеев: днём тепло, а с гор приходит прохладный воздух, и ягоды сохраняют свежесть.

Обычно бланкет делают традиционным способом: после первого брожения вино разливают по бутылкам, и второе брожение, которое даёт пузырьки, идёт прямо в бутылке. Рядом делают и родственное вино анцестральным методом. Тогда вино разливают, не дождавшись конца первого брожения, и пузырьки появляются от остатка сахара.

Бланкет де Лиму относится к игристым винам и входит в число французских вин с защищённым названием. Это название можно использовать только для вина, сделанного в районе Лиму по местным правилам.