🍇 Cortese

La Cortese es una uva blanca del Piamonte, en el noroeste de Italia. El vino más conocido que se elabora con ella es el Gavi.

La variedad da vinos con acidez notable y frescura. Lo más habitual son blancos secos y ligeros, con notas de cítricos y flores. La Cortese se cultiva en el Piamonte, en Monferrato y alrededor de Gavi. También elabora el Cortese dell'Alto Monferrato y forma parte de algunas mezclas, como la de Custoza. La variedad aparece en las listas de uvas italianas.

Gavi es a la vez nombre de un lugar y de un vino, así que en la etiqueta a menudo sustituye al nombre de la uva. El vino suele beberse joven y va bien con pescado y platos ligeros. Como con otras uvas italianas, el estilo depende del suelo, de la altitud del viñedo y del enólogo. El vino de Cortese normalmente no necesita una crianza larga, aunque el mejor Gavi puede evolucionar en botella durante varios años.