🌱 Leche de coco
Para cocinar (curris, postres).
La leche de coco no es el zumo de la nuez. Se elabora con la pulpa rallada de un coco maduro: la pulpa se remoja en agua y se exprime. El líquido claro que hay dentro de la nuez tiene otro nombre: agua de coco. La parte más espesa y grasa es la crema de coco. La leche de coco corriente para cocinar contiene hasta un 20 % de grasa.
La leche de coco es la base de muchas cocinas del sudeste asiático, el sur de Asia, Oceanía y África Oriental. Se usa para elaborar currys, sopas, arroz y postres dulces. Por eso, en esta referencia se relaciona sobre todo con la cocina. La leche de coco en lata para cocinar no es para beber. Para beber se vende otro producto: una bebida de coco diluida en briks, que sustituye a la leche en el café o en las gachas.
La mayor parte de la grasa de la leche de coco es grasa saturada. Muchas organizaciones sanitarias aconsejan limitarla, porque puede elevar el colesterol en sangre. La leche de coco no tiene lactosa ni proteína de leche. En la Unión Europea, la palabra «leche» solo se permite para la leche de animales, pero se hace una excepción con la leche de coco.
Cómo se relaciona con la leche
🌱 Leche de coco → sustituye → 🥛 Leche
Relaciones
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecha la leche de coco?
De la pulpa rallada de un coco maduro, exprimida con agua. El agua de coco es un líquido distinto, que está dentro de la nuez.
¿Se puede beber leche de coco en lata?
La leche de coco en lata se hace para cocinar y es muy grasa. Las bebidas de coco diluidas se hacen para beber.
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