Miel de trébol
La miel de trébol es una miel monofloral del néctar del trébol (Trifolium), casi siempre blanco, clara y de sabor suave.
La miel de trébol es la que las abejas elaboran con el néctar del trébol (Trifolium), casi siempre el trébol blanco (T. repens). Como la mayoría de las mieles monoflorales, sigue los límites generales de la UE: al menos 60 g de fructosa y glucosa por 100 g y hasta 5 g de sacarosa.
La lista internacional de plantas que dan miel monofloral en Europa incluye varios tréboles: blanco (T. repens), violeta (T. pratense), encarnado (T. incarnatum) y de Alejandría (T. alexandrinum).
Un manual de campo describe la miel de trébol blanco como de cristalización rápida tras la extracción y más lenta en el panal, y señala que en años secos la planta da muy poco néctar. Según la FAO, en climas templados la mayoría de las mieles cristalizan, sobre todo hacia 14 °C.
El trébol blanco está entre las plantas de la miel multifloral Miel — Marque nationale (Luxembourg), de textura dura, y el género Trifolium es una de las fuentes de la multifloral Mel dos Açores.
Por qué te importa: si te gusta la miel clara más suave, sin aroma marcado, busca la palabra «trébol» y el país de recolección. Una masa blanca y espesa en el tarro es cristalización, no deterioro.
Datos
| Materia prima | Néctar del trébol (Trifolium), casi siempre blanco |
|---|---|
| Sabor | Blanca o clara; sabor suave y delicado |
| Contenido de azúcar | Fructosa + glucosa ≥60 g/100 g; sacarosa hasta 5 g/100 g (directiva UE) |
| Base jurídica | Directiva 2001/110/CE: límites generales, sin excepción para el trébol |
| Origen botánico | Trifolium repens, T. pratense, T. incarnatum, T. alexandrinum |
| Cristalización | Rápida tras la extracción, más lenta en el panal |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Miel de trébol → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Miel monofloral, Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Miel de esparceta, Miel de zulla, Miel de alfalfa, Miel de algarrobo (Prosopis)
- De qué plantas
- Trébol blanco
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la miel de trébol?
Del néctar del trébol (Trifolium), casi siempre el trébol blanco (T. repens).
¿Cómo es su aspecto y su sabor?
Blanca o clara, suave y de sabor delicado.
¿Cristaliza la miel de trébol?
Sí: según un manual de campo cristaliza rápido tras la extracción y más lento en el panal.
¿Es verdad que la miel de trébol cristalizada es falsa?
No. La cristalización es una propiedad natural de la mayoría de las mieles en climas templados (FAO), no un signo de adulteración.
¿Qué tréboles dan miel monofloral?
En la lista europea: trébol blanco, violeta, encarnado y de Alejandría.
Qué leer después
- Miel de zulla — La miel de zulla es una miel monofloral del néctar de la zulla (Hedysarum coronarium), una miel muy clara de Italia y España.
- Miel de alfalfa — La miel de alfalfa es una miel monofloral del néctar de la alfalfa (Medicago sativa); la UE admite en ella hasta 10 g de sacarosa por 100 g.
- Miel de esparceta — La miel de esparceta es una miel monofloral del néctar de la esparceta (Onobrychis viciifolia), una leguminosa forrajera.
- Miel de algarrobo (Prosopis) — La miel de algarrobo o mezquite es una miel monofloral del néctar de Prosopis, leguminosas espinosas de las zonas secas de América; muy suave, se solidifica pronto y blanca.
Similares
Miel de alfalfa · Miel de esparceta · Miel de tupelo · Miel de cardo · Miel de zulla · Miel de diente de león
ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Summary sheet Miel — Marque nationale du Grand-Duché de Luxembourg PDO (eAmbrosia)
- Single document Mel dos Açores PDO, OJ C 384, 12.11.2019 (EUR-Lex)
- Honey plants manual: a practical field handbook for identifying honey flora (white clover entry)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey