Miel de Galicia

Miel de Galicia (en gallego Mel de Galicia) es una miel española con indicación geográfica protegida (IGP). Se produce, extrae y envasa en Galicia a partir de colmenas de cuadros móviles y se vende líquida, cristalizada, cremosa o en panal. El nombre figura en Nombres protegidos de la miel.

Por origen es polifloral o monofloral: de eucalipto y de castaño (al menos el 70 % de su polen), de zarza (45 %) y de brezo (30 %), además de mielada, que puede llamarse miel de bosque. Humedad hasta 18,5 %, HMF hasta 28 mg/kg y diastasa de al menos 9 unidades Schade. El polen de girasol, olivo y jara juntos no supera el 5 %.

Galicia está aislada del resto de la península por montañas, con influencia marítima y suelos mayoritariamente ácidos. La mayoría de sus mieles lleva polen de castaño, zarza, retama, brezo y eucalipto, frecuente en la costa. El Catastro de Ensenada de 1752-53 contó 366.339 colmenas tradicionales; en 1880 el cura Benigno Ledo montó aquí la primera colmena de cuadros móviles de España.

Los colores van del ámbar al oscuro; el sabor es mayormente dulce, con amargor y astringencia en castaño y brezo.

Por qué te importa: en un tarro de vidrio transparente de 500 a 1.000 g, busca el tipo de miel y las palabras indicación geográfica protegida. La de castaño y la Miel de mielada gallegas son más oscuras y amargas; la de eucalipto, más suave. Visión general en Miel.