М'єль де Галісія (Miel de Galicia)

М'єль де Галісія (Miel de Galicia, галісійською Mel de Galicia) — іспанський мед із захищеним географічним зазначенням (PGI). Його виробляють, відцентровують і фасують у Галісії. Це рамкові вулики, мед буває рідкий, кристалізований, кремовий або в стільниках.

За походженням мед ділять на багатоквітковий і монофлорні: евкаліптовий і каштановий (пилку не менше 70 %), ожиновий (45 %), вересковий (30 %), а також падевий, який можна називати «miel de bosque» — лісовий мед. Вологість до 18,5 %, HMF до 28 мг/кг, діастазна активність не менше 9 одиниць Шаде. Пилок соняшнику, оливи й цистуса разом не перевищує 5 %.

Галісія відокремлена горами від решти Піренейського півострова, має морський вплив і кислі ґрунти. У більшості місцевих медів є пилок каштана, ожини, ракитника, верескових і евкаліпта, який переважає на узбережжі. За переписом Енсенади 1752–1753 років у Галісії було 366 339 традиційних вуликів. 1880 року священник Бенігно Ледо виготовив тут перший в Іспанії рамковий вулик.

Колір від бурштинового до темного, смак переважно солодкий, у каштанового і вересового з гіркотою й терпкістю.

Чому це важливо для вас: у скляній банці на 500–1000 г шукайте на етикетці тип меду й слова indicación geográfica protegida. Каштановий мед і Падевий мед з Галісії — темніші й гіркуваті, евкаліптовий мʼякший.