Miel de Galicia

Miel de Galicia (in galiziano Mel de Galicia) è un miele spagnolo a indicazione geografica protetta (IGP). Si produce, estrae e confeziona in Galizia da arnie a telaini mobili e si vende liquido, cristallizzato, cremoso o in favo. Il nome rientra nei Nomi protetti del miele.

Per origine è millefiori o monofloreale: di eucalipto e di castagno (almeno il 70 % del rispettivo polline), di rovo (45 %) e di erica (30 %), più la melata, che può chiamarsi miel de bosque, miele di bosco. Umidità fino al 18,5 %, HMF fino a 28 mg/kg, diastasi di almeno 9 unità Schade. Il polline di girasole, olivo e cisto insieme non supera il 5 %.

La Galizia è isolata dal resto della penisola da montagne, con influsso marittimo e suoli per lo più acidi. La maggior parte dei mieli contiene polline di castagno, rovo, ginestra, erica ed eucalipto, frequente sulla costa. Il catasto di Ensenada del 1752-53 contò 366.339 arnie tradizionali; nel 1880 il parroco Benigno Ledo costruì qui la prima arnia a telaini mobili della Spagna.

I colori vanno dall'ambra allo scuro; il gusto è per lo più dolce, con amaro e astringenza in castagno ed erica.

Perché ti riguarda: in un vasetto di vetro trasparente da 500 a 1.000 g cerca il tipo di miele e le parole indicación geográfica protegida. Il miele di castagno e la Melata galiziani sono più scuri e amari, l'eucalipto più morbido. Panoramica in Miele.