Мьель де Галисия (Miel de Galicia)

Мьель де Галисия (Miel de Galicia, по-галисийски Mel de Galicia) — испанский мёд с защищённым географическим указанием (PGI). Его производят, откачивают и фасуют в Галисии. Это рамочные ульи, мёд бывает жидкий, кристаллизованный, кремовый или в сотах.

По происхождению мёд делят на многоцветковый и монофлорные: эвкалиптовый и каштановый (пыльцы не менее 70 %), ежевичный (45 %), вересковый (30 %), а также падевый, который можно называть «miel de bosque» — лесной мёд. Влажность до 18,5 %, HMF до 28 мг/кг, диастазная активность не менее 9 единиц Шаде. Пыльца подсолнечника, оливы и цистуса вместе не выше 5 %.

Галисия отделена горами от остальной части Пиренейского полуострова, находится под влиянием моря, почвы в основном кислые. В большинстве местных мёдов есть пыльца каштана, ежевики, ракитника, вересковых и эвкалипта, который преобладает на побережье. По переписи Энсенады 1752–1753 годов в Галисии было 366 339 традиционных ульев. В 1880 году священник Бенихно Ледо построил здесь первый в Испании рамочный улей.

Цвет от янтарного до тёмного, вкус в основном сладкий, у каштанового и верескового с горечью и терпкостью.

Почему это важно для вас: в прозрачной стеклянной банке на 500–1000 г ищите на этикетке тип мёда и слова indicación geográfica protegida. Каштановый мёд и Падевый мёд из Галисии темнее и горьковатее, эвкалиптовый мягче.