🍇 Molinara

La Molinara es una uva tinta del Véneto, en Italia. Es una de las tres uvas que se usan para el Valpolicella y el Bardolino. Las otras dos son la Corvina y la Rondinella. La Molinara se considera la tercera en importancia de este trío. El nombre está ligado a «mulino», molino: las bayas tienen una pruina que parece harina. Las bayas son pálidas y de hollejo fino, por lo que el vino es de color claro, con acidez alta y poco tanino. Es ligero, con notas de cereza y flores. La Molinara se usa a menudo para vinos rosados, por ejemplo el Bardolino Chiaretto. En el Bardolino Superiore y el Valpolicella, la Molinara aporta frescura y aroma. Sin embargo, en las últimas décadas se ha plantado menos: los productores prefieren la Corvina y la Corvinone, que dan un vino más lleno. La Molinara sigue formando parte de la tradición de los vinos del Véneto, y a través de ella se puede reconocer el sabor de un tinto «ligero» del norte.