📍 Valpolicella

La Valpolicella es una zona vinícola de colinas del Véneto, en el noreste de Italia, al norte de Verona y no lejos del lago de Garda. El nombre se explica a menudo como «valle de muchas bodegas».

Las principales uvas son Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara. Dan la Valpolicella ligera, el Ripasso más lleno y dos vinos especiales de uvas secadas: el Amarone seco y el Recioto dulce. Ambos tienen la categoría DOCG desde 2010.

El Amarone se elabora secando los racimos durante varios meses en estanterías y luego fermentándolos hasta quedar secos. El resultado es un tinto potente, con normalmente al menos un 14 % de alcohol. El Ripasso es una Valpolicella joven que se vuelve a fermentar sobre el orujo del Amarone, lo que le da más cuerpo.

La zona más antigua se llama Classico. La Valpolicella pertenece al Véneto, y cerca están el Soave y el Bardolino. El Amarone suele servirse con carne asada y quesos curados, mientras que la Valpolicella ligera va bien con pasta y entrantes. El nombre Valpolicella en una etiqueta indica que las uvas crecieron precisamente en esta zona, lo que facilita buscar vinos parecidos.