🍇 Molinara

A Molinara é uma casta de vinho tinto do Vêneto, em Itália. É uma das três castas usadas no Valpolicella e no Bardolino. As outras duas são a Corvina e a Rondinella. A Molinara é considerada a terceira em importância deste trio. O nome está ligado a «mulino», moinho: os bagos têm uma pruína que parece farinha. Os bagos são claros e têm películas finas, por isso o vinho é de cor clara, com acidez alta e pouco tanino. É leve, com notas de cereja e flores. A Molinara é muitas vezes usada em vinhos rosés, por exemplo no Bardolino Chiaretto. No Bardolino Superiore e no Valpolicella, a Molinara traz frescura e aroma. Nas últimas décadas, porém, tem sido plantada cada vez menos: os produtores preferem a Corvina e a Corvinone, que dão um vinho mais cheio. A Molinara continua a fazer parte da tradição dos vinhos do Vêneto, e através dela é possível reconhecer o sabor de um tinto «leve» do norte.