🥃 Eggnog
Bebida dulce de huevo, leche o nata y azúcar, con nuez moscada; la versión fuerte se hace con brandy, ron o bourbon. En EE. UU., el eggnog de tienda está pasteurizado y tiene al menos 6 % de materia grasa láctea.
El eggnog es una bebida espesa y dulce hecha de huevos, leche o nata y azúcar, que tradicionalmente se toma en las fiestas de invierno en EE. UU., Canadá y Gran Bretaña. La versión fuerte se prepara con brandy, ron o bourbon y se espolvorea con nuez moscada recién rallada. El eggnog de tienda en EE. UU. suele ser sin alcohol.
Orígenes. Los historiadores remontan el eggnog al posset medieval, una bebida caliente de leche con licores, azúcar y especias que se usaba para curar resfriados. La palabra «eggnog» apareció a finales del siglo XVIII o principios del XIX y probablemente es estadounidense. «Nog» se explica como un antiguo nombre de cerveza fuerte o como «noggin», una pequeña jarra de madera usada en las tabernas.
Composición y norma. En EE. UU., la normativa federal de alimentos regula el nombre «eggnog»: al menos 6 % de materia grasa láctea y al menos 1 % de sólidos de yema de huevo, además de pasteurización. Las recetas caseras son más libres: se baten las yemas con azúcar, luego se añaden leche, nata y licor, y se incorporan claras batidas para que quede ligero.
Seguridad. Los huevos crudos pueden contener salmonela, por eso la FDA recomienda usar huevos pasteurizados en preparaciones con huevo crudo y calentar los platos con huevo a 71 °C (160 °F). Los niños, las embarazadas, las personas mayores y quienes tienen las defensas bajas deben tener más cuidado.
Por qué le importa. El eggnog es fácil de confundir con el licor de huevo: el licor es una bebida embotellada de al menos 14 % vol., mientras que el eggnog es una bebida láctea que puede no llevar alcohol. Para niños y personas que no beben, elija la versión pasteurizada sin alcohol. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Materia prima | huevos (yemas), leche, nata, azúcar; en la versión fuerte, brandy, ron o bourbon |
|---|---|
| Base jurídica | EE. UU.: 21 CFR 131.170 — al menos 6 % de materia grasa láctea, al menos 1 % de sólidos de yema, pasteurización |
| Alcohol (% vol.) | depende de la receta; el eggnog de tienda en EE. UU. suele ser sin alcohol |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Eggnog → tipo de → 🥚 Licores de huevo y de crema → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Hecho de
- 🥚 Huevo de gallina, 🥛 Leche, 🥛 Nata, 🥃 Brandy, 🥃 Ron, 🥃 Bourbon
- Qué contiene
- 🍬 Azúcar
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Estadounidenses, 🧑🤝🧑 Británicos
- Forma parte de
- 🥚 Licores de huevo y de crema
- Similares y diferentes
- 🥃 Licor de huevo (advocaat), 🥃 Alexander
Preguntas frecuentes
¿El eggnog siempre lleva alcohol?
No. En EE. UU., en las tiendas se vende sobre todo eggnog pasteurizado sin alcohol; el brandy, el ron o el bourbon se añaden en las versiones caseras o de bar.
¿En qué se diferencia el eggnog del licor de huevo (advocaat)?
En la UE, el licor de huevo es una bebida fuerte de al menos 14 % vol. con al menos 140 g/l de yema; el eggnog es una bebida de leche o nata, y el alcohol es opcional.
¿De dónde viene el nombre «eggnog»?
No se sabe con certeza: «nog» pudo significar cerveza fuerte, y «noggin», una jarra de madera; la palabra apareció a finales del siglo XVIII o principios del XIX.
¿Es seguro el eggnog casero con huevos crudos?
Existe riesgo de salmonela. La FDA recomienda usar huevos pasteurizados o calentar la base de huevo a 71 °C (160 °F).
¿Qué se añade al eggnog además de huevos y leche?
Azúcar, nata y nuez moscada recién rallada; en la versión fuerte, brandy, ron o bourbon.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥚 Huevo de gallina — El huevo de la gallina doméstica: en la pasta aporta color amarillo, masa elástica y proteína, y en la UE se destaca en la etiqueta como alérgeno.
- 🧑🤝🧑 Británicos — Habitantes de Gran Bretaña; su cheddar protegido del suroeste madura al menos 9 meses y el té se toma con leche.
- 🥃 Ron — Destilado de melaza, jarabe o jugo de caña de azúcar: en la UE, al menos 37,5 % vol., sin aromas ni alcohol añadido y hasta 20 g/l de azúcar.
- 🥃 Licor de huevo (advocaat) — Licor de yema, clara y azúcar o miel: en la UE, desde 14 % vol., yema desde 140 g/l y azúcar o miel desde 150 g/l.
Similares
🥃 Between the Sheets · 🥃 Daiquiri · 🥃 Espresso Martini · 🥃 Brandy Crusta · 🥃 Boulevardier · 🥃 Angel Face
Fuentes
- 21 CFR 131.170 Eggnog (US standard of identity, LII Cornell): dairy ingredients, egg yolk-containing ingredients, sweeteners; not less than 6 % milkfat, egg yolk solids not less than 1 %; pasteurized or ultra-pasteurized
- U.S. FDA: What You Need to Know About Egg Safety — Salmonella in fresh eggs; recipes with raw eggs should use pasteurized eggs; egg dishes cooked to 160 °F; groups at higher risk
- National Geographic: The hale and hearty history of eggnog — descendant of the medieval posset; the word from the late 18th or early 19th century; 'nog' / 'noggin'; West Point Eggnog Riot 1826
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted (legislation.gov.uk): cat. 39 egg liqueur / advocaat (min. 14 %, egg yolk ≥ 140 g/l, sugar or honey ≥ 150 g/l); cat. 40 liqueur with egg (min. 15 %, egg yolk ≥ 70 g/l)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)