🥃 Boulevardier

El Boulevardier es un cóctel clásico de bourbon o rye whisky, amargo rojo Campari y vermú rojo dulce, que se remueve con hielo y se sirve con una corteza de naranja. A menudo se le llama la versión con whisky del Negroni, porque el bourbon sustituye a la ginebra. La Asociación Internacional de Barmans (IBA) lo incluye entre los «The Unforgettables».

Historia. La receta se publicó por primera vez en 1927 en el libro «Barflies and Cocktails» del barman parisino Harry MacElhone, en un capítulo escrito por Arthur Moss, columnista de la edición parisina del New York Herald. El cóctel se atribuye al escritor estadounidense Erskine Gwynne, uno de los fundadores de la revista mensual «Boulevardier», que se publicó en París entre 1927 y 1932. La revista dio nombre al cóctel.

Proporciones. La descripción original de Moss usaba partes iguales: un tercio de Campari, un tercio de vermú italiano y un tercio de bourbon. La IBA indica 45 ml de bourbon o rye whisky, 30 ml de Campari y 30 ml de vermú: remover con hielo, colar en una copa de cóctel enfriada y decorar con una corteza de naranja. Difford's Guide recomienda la proporción 2:1:1 y servirlo en un vaso bajo con un cubo de hielo grande.

Parientes. El más cercano es el Negroni con ginebra; el Americano usa el mismo Campari y vermú, pero sin licor fuerte, rebajado con soda. El rye en lugar del bourbon da una versión más seca y especiada, y la IBA admite ambos.

Por qué le importa. El sabor agridulce oculta la graduación: una porción contiene 45 ml de whisky, además del amargo y el vermú, unos 26 % vol. según el cálculo de Difford's Guide. Un vermú abierto es vino, así que guárdelo en la nevera. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.