Pilgrims Choice

Pilgrims Choice es una marca británica de cheddar propiedad de Ornua Co-operative Limited, la cooperativa láctea irlandesa que también posee Kerrygold. En el Reino Unido la marca la gestiona Ornua Foods UK.

Según Ornua, en 1997 el Irish Dairy Board, predecesor de Ornua, incorporó Pilgrims Choice a su cartera de marcas al adquirir North Downs Dairy. Ornua llama a su planta de Leek (Staffordshire) el hogar de Pilgrims Choice: allí el queso se corta, se ralla y se envasa. En noviembre de 2020 Ornua Foods UK anunció una inversión de 3 millones de libras en equipos de corte y envasado en Leek, con lo que la producción anual total supera las 110 000 toneladas.

La gama es casi toda de cheddar. Pilgrims Choice Cheddar se vende como Mild, Mature, Extra Mature y Vintage, y el Extra Mature también se ofrece rallado y en lonchas. Pilgrims Choice Lighter ofrece Mature y Extra Mature con un 30 % menos de grasa. También hay lonchas de queso aromatizadas (ajo y cebollino, pimientos mezclados, cebolla caramelizada) y Little Snack Pots, incluidas versiones con cheddar y con red leicester.

Según la marca, el crujido del cheddar Extra Mature procede de cristales de lactato de calcio que se forman durante la maduración del queso.