🏷️ Quesos DOP e IGP

Los nombres de quesos protegidos son nombres que en la UE solo puede llevar un queso de una zona definida y elaborado según un pliego de condiciones aprobado: denominación de origen protegida (DOP) o indicación geográfica protegida (IGP).

Las reglas las fija el Reglamento (UE) 2024/1143. En una DOP todas las fases, de la leche a la maduración, se realizan en la zona delimitada, y la calidad del queso se debe al medio y al saber hacer local. En una IGP basta con que al menos una fase tenga lugar en la región. La especialidad tradicional garantizada (ETG) protege una receta sin vínculo con un lugar, como la mozzarella. Un nombre protegido no puede usarse ni con palabras como «tipo» o «estilo», ni evocarse. En el asunto C-132/05 (2008), el Tribunal de Justicia de la UE declaró que «Parmesan» evoca el parmigiano reggiano.

El registro europeo eAmbrosia incluye 272 nombres de quesos registrados: 207 DOP y 65 IGP. Francia (58), Italia (56), España (32) y Grecia (25) tienen más. La primera gran lista, 104 nombres, se registró el 21 de junio de 1996 con el Reglamento (CE) n.º 1107/96: parmigiano reggiano, grana padano, gorgonzola, roquefort, comté, camembert de Normandie y queso manchego, entre otros. La feta es DOP desde 2002 y el halloumi desde 2014. Gouda Holland y emmental de Savoie son IGP.

Cómo elegir. Busca en la etiqueta el logotipo de la UE, rojo y amarillo para DOP, azul y amarillo para IGP, y el nombre completo del queso. Muchos quesos llevan el nombre grabado o marcado en la corteza. «Queso tipo feta» significa que no es feta. El Acuerdo de Asociación entre la UE y Ucrania prevé la protección mutua de indicaciones geográficas.

Para qué sirve. El reglamento fija varios objetivos: competencia leal y un ingreso justo para los productores, apoyo a las zonas rurales y conservación del saber hacer local, e información fiable sobre el origen para el comprador. Así, el nombre es una garantía para ti y un motivo para seguir haciendo el queso donde nació. ¹

Por qué te importa: un nombre protegido garantiza el origen y el método de elaboración, controlados por organismos independientes. Conociendo los logotipos, distingues el original de la imitación y sabes exactamente qué pagas.