Pilgrims Choice

Pilgrims Choice é uma marca britânica de cheddar pertencente à Ornua Co-operative Limited, a cooperativa leiteira irlandesa que também detém a Kerrygold. No Reino Unido, a marca é gerida pela Ornua Foods UK.

Segundo a Ornua, em 1997 o Irish Dairy Board, antecessor da Ornua, acrescentou a Pilgrims Choice ao seu portefólio de marcas ao adquirir a North Downs Dairy. A Ornua chama à sua unidade em Leek (Staffordshire) a casa da Pilgrims Choice: ali o queijo é cortado, ralado e embalado. Em novembro de 2020, a Ornua Foods UK anunciou um investimento de 3 milhões de libras em equipamento de corte e embalagem em Leek, elevando a produção anual total para mais de 110 000 toneladas.

A gama é quase toda de cheddar. O Pilgrims Choice Cheddar vende-se como Mild, Mature, Extra Mature e Vintage, e o Extra Mature também existe ralado e em fatias. O Pilgrims Choice Lighter oferece Mature e Extra Mature com menos 30 % de gordura. Há ainda fatias de queijo aromatizadas (alho e cebolinho, pimentas mistas, cebola caramelizada) e Little Snack Pots, incluindo versões com cheddar e red leicester.

Segundo a marca, o estaladiço do cheddar Extra Mature vem de cristais de lactato de cálcio formados durante a cura do queijo.