🧀 Shostka

Shostka (Шостка) es una marca ucraniana de queso elaborada en la planta de la ciudad de Shostka, óblast de Sumy. Incluye quesos duros y fundidos.

Propietario. En octubre de 2021 el grupo francés Lactalis compró la planta de Shostka junto con la marca; es uno de los tres centros de Lactalis en Ucrania, junto a Mykoláiv y Pávlohrad. El negocio ucraniano del grupo funciona desde 1996. Según el propietario, los queseros de Shostka trabajan y se forman con colegas franceses y neerlandeses, aprovechando la experiencia del grupo en quesos duros.

Gamas. Quesos duros: Ukrainskyi Firmovyi, Shostka y Lytsar con 50 % de grasa, Hollandiia con 45 % y el semicurado Do Snidanku, en piezas, lonchas y al corte. Son quesos de tipo holandés, cercanos al gouda y al edam; en la clasificación internacional, quesos semicurados. Fundidos: Vershkovyi, Yantar, Hollandskyi y Druzhba, con 37 a 50 % de grasa. El Krem-Syr Klasyka de la marca figura como producto de cuajada termizado, así que no es un queso.

Cómo elegir. Duros para bocadillos, tablas y gratinados; fundidos para tostadas, sopas y salsas. La categoría y la grasa siempre aparecen en la etiqueta. La página Quesos fundidos y productos queseros explica la diferencia.