Saint Albray
Saint Albray es un queso francés de pasta blanda de leche de vaca con forma de flor, elaborado desde 1976 en la quesería de Jurançon (Béarn); marca del grupo Savencia.
Saint Albray es un queso francés de pasta blanda de leche de vaca con forma de flor, elaborado desde 1976 en la quesería de Jurançon (Pirineos Atlánticos), en el Béarn, al pie de los Pirineos. La marca pertenece al grupo Savencia.
El nombre alude a Juana de Albret, reina de Navarra en el siglo XVI. Saint Albray tiene una pasta blanda de textura cremosa y una corteza rojiza. La flor tiene 6 u 8 pétalos según el formato, y un orificio central ayuda a que el queso madure hasta el corazón.
Se elabora con leche 100 % francesa; según Savencia, cerca del 70 % procede de 260 ganaderos lecheros situados en un radio de 90 km alrededor de la quesería. Los formatos van de la porción de 30 g a la rueda de 2,1 kg: Crémeux 200 g, formato familiar de 310 g, porciones, lonchas, Extra Fondant 125 g, el más marcado L'Affiné cortado a demanda (rueda de 2,1 kg, 29 % de materia grasa) y, en Alemania y Austria, L'Intense de 180 g.
Según la marca, se toma al final de la comida, como aperitivo o en la cocina.
Datos
| Año de fundación | 1976 |
|---|---|
| País | Francia |
| Región | Jurançon, Bearne |
| Materia prima | Leche de vaca (Francia) |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
Saint Albray → tipo de → 🏭 Productores y marcas de queso → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- Forma parte de
- 🏭 Productores y marcas de queso
Preguntas frecuentes
¿Dónde se elabora el Saint Albray?
En la quesería de Jurançon (Pirineos Atlánticos, Béarn, Francia) desde 1976; la marca pertenece a Savencia.
¿Por qué el Saint Albray tiene forma de flor?
La flor es la forma de la marca, con 6 u 8 pétalos según el formato; un orificio central ayuda a que el queso madure hasta el corazón.
¿De dónde viene el nombre Saint Albray?
Es una alusión a Juana de Albret, reina de Navarra en el siglo XVI.
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Fuentes
- Savencia — Saint Albray
- Qui veut du fromage (Savencia) — Saint Albray
- Qui veut du fromage (Savencia) — fiche Saint Albray