📍 Plešivica

Plešivica es una pequeña zona vinícola de Croacia, en colinas al suroeste de Zagreb, alrededor de las localidades de Jastrebarsko y Samobor. Pertenece a la parte continental del país y forma parte de la Croacia central colinosa.

La zona es conocida por sus vinos espumosos elaborados por el método clásico, como en Champagne: la segunda fermentación se produce en la propia botella. Para ellos se usan Chardonnay y Pinot Noir, las mismas uvas que en Champagne. Después de la fermentación, el vino permanece mucho tiempo sobre sus lías, lo que le da finura.

Además de los espumosos, también se elaboran vinos blancos tranquilos. El nombre «Plešivica» está protegido a nivel nacional como indicación geográfica croata.

Plešivica no está lejos de Zagreb. Croacia divide sus viñedos en una parte continental, en la que se encuentra Plešivica, y otra costera. La viticultura croata comenzó con los griegos antiguos en las islas de Vis, Hvar y Korčula, hace unos 2.500 años. En el interior el clima es continental: los inviernos son fríos, los veranos cálidos y hay suficiente lluvia para la agricultura. El vino croata en conjunto es muy variado: el noreste elabora blancos ricos y afrutados, y la costa y las islas elaboran vinos individuales con uvas locales.