📍 Plešivica

Plešivica est une petite zone viticole de Croatie, sur des collines au sud-ouest de Zagreb, autour des villes de Jastrebarsko et de Samobor. Elle appartient à la partie continentale du pays et fait partie de la Croatie centrale et vallonnée.

La zone est connue pour ses vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, comme en Champagne : la seconde fermentation a lieu dans la bouteille elle-même. On utilise pour cela le Chardonnay et le Pinot noir, les mêmes cépages qu'en Champagne. Après la fermentation, le vin reste longtemps sur lies, ce qui lui donne de la finesse.

Outre les effervescents, on produit aussi des vins blancs tranquilles. Le nom « Plešivica » est protégé au niveau national en tant qu'indication géographique croate.

Plešivica n'est pas loin de Zagreb. La Croatie divise ses vignobles entre une partie continentale, où se trouve Plešivica, et une partie côtière. La viticulture croate a commencé avec les Grecs antiques sur les îles de Vis, Hvar et Korčula, il y a environ 2 500 ans. À l'intérieur des terres, le climat est continental : hivers froids, étés chauds, et assez de pluie pour l'agriculture. Le vin croate dans son ensemble est très varié : le nord-est produit des blancs riches et fruités, tandis que la côte et les îles produisent des vins individuels issus de cépages locaux.