📍 Plešivica

Plešivica è una piccola zona vinicola in Croazia, su colline a sud-ovest di Zagabria, intorno alle cittadine di Jastrebarsko e Samobor. Appartiene alla parte continentale del paese ed è parte della Croazia centrale collinare.

La zona è nota per gli spumanti prodotti con il metodo classico, come nello Champagne: la seconda fermentazione avviene nella bottiglia stessa. Per essi si usano Chardonnay e Pinot Noir, le stesse uve dello Champagne. Dopo la fermentazione il vino resta a lungo sui lieviti, il che gli conferisce finezza.

Oltre agli spumanti si producono anche bianchi fermi. Il nome "Plešivica" è tutelato a livello nazionale come indicazione geografica croata.

Plešivica non è lontana da Zagabria. La Croazia divide i suoi vigneti in una parte continentale, dove si trova Plešivica, e una costiera. La viticoltura in Croazia è iniziata circa 2.500 anni fa con i Greci sulle isole di Vis, Hvar e Curzola. All'interno il clima è continentale: inverni freddi, estati calde e pioggia sufficiente per l'agricoltura. Il vino croato nel suo insieme è molto vario: il nord-est produce bianchi fruttati e ricchi, mentre la costa e le isole producono vini singolari da uve locali.