L'Affiné de Saint Albray
L'Affiné de Saint Albray es la versión más intensa del queso Saint Albray (Savencia) para el corte: una rueda en forma de flor de 2,1 kg con agujero central.
L'Affiné de Saint Albray es la gama de la marca Saint Albray, del grupo Savencia, para el mostrador de quesos al corte. Es el mismo queso blando de leche de vaca de Jurançon (Bearne), pero con un sabor más intenso y marcado que la versión cremosa de libre servicio.
Se presenta como una gran rueda en forma de flor de 2,1 kg. La rueda tiene un agujero central que, según la marca, ayuda a que el queso madure hasta el centro y hace la pasta más tierna. La corteza es rojiza y blanca y la pasta, cremosa. 100 g aportan unos 29 g de grasa y 20 g de proteína.
En Alemania y Austria se vende una versión similar, más intensa, en formato de 180 g con el nombre Saint Albray L'Intense.
Una cuña de L'Affiné se sirve al final de la comida en una tabla, en el aperitivo o gratinada. Combina con vinos de Jurançon y pan de frutos secos. Se guarda en la nevera envuelto en papel para queso.
Datos
| Materia prima | Leche de vaca (Francia) |
|---|---|
| Uso | Tabla de quesos, aperitivo, gratinados |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
L'Affiné de Saint Albray → tipo de → ⚪ Quesos de corteza enmohecida → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- Forma parte de
- Saint Albray, ⚪ Quesos de corteza enmohecida
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia L'Affiné del Saint Albray normal?
Tiene un sabor más intenso y se vende al corte de una rueda de 2,1 kg.
¿Por qué la rueda de L'Affiné tiene un agujero?
Según la marca, ayuda a que el queso madure hasta el centro.
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