Saint Albray (Сент-Альбре)

Saint Albray (Сент-Альбре) — французький м'який сир із коров'ячого молока у формі квітки, який із 1976 року роблять на сироварні в Жюрансоні (Jurançon, департамент Атлантичні Піренеї) у Беарні, в передгір'ї Піренеїв. Марка належить групі Savencia (Савенсія).

Назва сиру — натяк на Жанну д'Альбре, королеву Наварри XVI століття. Saint Albray має м'якуш із кремовою текстурою та рудувату скоринку. Квітка має 6 або 8 пелюсток залежно від формату, а центральний отвір допомагає сиру дозрівати до самої серцевини.

Сир роблять зі 100 % французького молока; за даними Savencia, близько 70 % його постачають 260 молочних фермерів у радіусі 90 км від сироварні. Формати — від порції 30 г до головки 2,1 кг: Crémeux 200 г, сімейний 310 г, порції, скибки, Extra Fondant 125 г, більш виразний L'Affiné, який відрізають на замовлення (головка 2,1 кг, 29 % жиру), а в Німеччині й Австрії — L'Intense по 180 г.

За даними марки, його їдять наприкінці трапези, на аперитив або використовують у кулінарії.