Saint Albray
Saint Albray ist ein blumenförmiger französischer Weichkäse aus Kuhmilch, der seit 1976 in der Käserei von Jurançon (Béarn) hergestellt wird; eine Marke der Savencia-Gruppe.
Saint Albray ist ein französischer Weichkäse aus Kuhmilch in Blumenform, der seit 1976 in der Käserei von Jurançon (Pyrénées-Atlantiques) im Béarn am Fuß der Pyrenäen hergestellt wird. Die Marke gehört zur Savencia-Gruppe.
Der Name spielt auf Jeanne d'Albret an, die Königin von Navarra im 16. Jahrhundert. Saint Albray hat einen weichen Teig mit cremiger Textur und eine rötliche Rinde. Die Blume hat je nach Format 6 oder 8 Blütenblätter, und ein Loch in der Mitte hilft dem Käse, bis in den Kern zu reifen.
Der Käse wird aus 100 % französischer Milch hergestellt; laut Savencia stammen etwa 70 % davon von 260 Milcherzeugern im Umkreis von 90 km um die Käserei. Die Formate reichen von der 30-g-Portion bis zum 2,1-kg-Laib: Crémeux 200 g, Familienformat 310 g, Portionen, Scheiben, Extra Fondant 125 g, der kräftigere L'Affiné, der an der Theke geschnitten wird (2,1-kg-Laib, 29 % Fett), und in Deutschland und Österreich L'Intense mit 180 g.
Laut Marke wird er am Ende der Mahlzeit, zum Aperitif oder beim Kochen verwendet.
Fakten
| Gründungsjahr | 1976 |
|---|---|
| Land | Frankreich |
| Region | Jurançon, Béarn |
| Rohstoff | Kuhmilch (Frankreich) |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Käse“ zusammenhängt
Saint Albray → Art von → 🏭 Käsehersteller und Marken → Art von → 🧀 Käse
Verbindungen
- Gehört zu
- 🏭 Käsehersteller und Marken
Häufige Fragen
Wo wird Saint Albray hergestellt?
Seit 1976 in der Käserei von Jurançon (Pyrénées-Atlantiques, Béarn, Frankreich); die Marke gehört zu Savencia.
Warum hat Saint Albray die Form einer Blume?
Die Blume ist die Markenform mit 6 oder 8 Blütenblättern je nach Format; ein Loch in der Mitte hilft dem Käse, bis in den Kern zu reifen.
Woher kommt der Name Saint Albray?
Er spielt auf Jeanne d'Albret an, die Königin von Navarra im 16. Jahrhundert.
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Quellen
- Savencia — Saint Albray
- Qui veut du fromage (Savencia) — Saint Albray
- Qui veut du fromage (Savencia) — fiche Saint Albray