Saint Albray
Il Saint Albray è un formaggio francese a pasta molle di latte vaccino a forma di fiore, prodotto dal 1976 nel caseificio di Jurançon (Béarn); marchio del gruppo Savencia.
Il Saint Albray è un formaggio francese a pasta molle di latte vaccino a forma di fiore, prodotto dal 1976 nel caseificio di Jurançon (Pirenei Atlantici), nel Béarn, ai piedi dei Pirenei. Il marchio appartiene al gruppo Savencia.
Il nome è un'allusione a Giovanna d'Albret, regina di Navarra nel XVI secolo. Il Saint Albray ha una pasta molle dalla consistenza cremosa e una crosta rossastra. Il fiore ha 6 o 8 petali a seconda del formato, e un foro centrale aiuta il formaggio a stagionare fino al cuore.
È prodotto con latte 100 % francese; secondo Savencia circa il 70 % proviene da 260 allevatori di latte entro 90 km dal caseificio. I formati vanno dalla porzione da 30 g alla forma da 2,1 kg: Crémeux 200 g, formato famiglia da 310 g, porzioni, fette, Extra Fondant 125 g, il più deciso L'Affiné tagliato su richiesta (forma da 2,1 kg, 29 % di grassi) e, in Germania e Austria, L'Intense da 180 g.
Secondo il marchio si gusta a fine pasto, come aperitivo o in cucina.
Dati
| Anno di fondazione | 1976 |
|---|---|
| Paese | Francia |
| Regione | Jurançon, Béarn |
| Materia prima | Latte vaccino (Francia) |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Formaggio»
Saint Albray → tipo di → 🏭 Produttori e marchi di formaggio → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- 🏭 Produttori e marchi di formaggio
Domande frequenti
Dove si produce il Saint Albray?
Nel caseificio di Jurançon (Pirenei Atlantici, Béarn, Francia) dal 1976; il marchio appartiene a Savencia.
Perché il Saint Albray ha la forma di un fiore?
Il fiore è la forma del marchio, con 6 o 8 petali a seconda del formato; un foro centrale aiuta il formaggio a stagionare fino al cuore.
Da dove viene il nome Saint Albray?
È un'allusione a Giovanna d'Albret, regina di Navarra nel XVI secolo.
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Fonti
- Savencia — Saint Albray
- Qui veut du fromage (Savencia) — Saint Albray
- Qui veut du fromage (Savencia) — fiche Saint Albray