🧀 Shostka

Shostka (Шостка) est une marque ukrainienne de fromage fabriquée dans l'usine de la ville de Chostka, oblast de Soumy. Elle comprend des fromages à pâte dure et des fromages fondus.

Propriétaire. En octobre 2021, le groupe français Lactalis a racheté l'usine de Chostka avec la marque ; c'est l'un des trois sites de Lactalis en Ukraine, avec Mykolaïv et Pavlohrad. L'activité ukrainienne du groupe existe depuis 1996. Selon le propriétaire, les fromagers de Chostka travaillent et se forment avec des collègues français et néerlandais, en s'appuyant sur l'expérience du groupe en pâtes dures.

Gammes. Pâtes dures : Ukrainskyi Firmovyi, Shostka et Lytsar à 50 % de matière grasse, Hollandiia à 45 % et le semi-dur Do Snidanku, en morceaux, tranches et à la coupe. Ce sont des fromages de type hollandais, proches du gouda et de l'édam ; au sens international, des pâtes pressées non cuites. Fondus : Vershkovyi, Yantar, Hollandskyi et Druzhba, de 37 à 50 % de matière grasse. Le Krem-Syr Klasyka de la marque est étiqueté par le producteur comme produit à base de caillé thermisé : ce n'est donc pas un fromage.

Choisir. Pâtes dures pour tartines, plateau et gratins ; fondus pour toasts, soupes et sauces. Catégorie et matière grasse figurent toujours sur l'étiquette. La page Fromages fondus et produits fromagers explique la différence.