🍷 Federweisser

El Federweisser es un vino joven y turbio que todavía no ha terminado de fermentar. Se elabora con la uva de la cosecha del año y se bebe a principios de otoño, durante la vendimia. Es una bebida de temporada y aparece en las tiendas y en las ferias solo durante un corto periodo.

El vino es turbio porque la levadura todavía flota en él. Es dulce y ligeramente gaseoso: la efervescencia es dióxido de carbono de la fermentación en curso. La graduación suele ser de 4–10 % y crece día a día a medida que la levadura convierte el azúcar en alcohol. Así que el sabor y la graduación cambian incluso en una botella abierta. Lo mejor es conservarlo fresco, y en un recipiente bien cerrado puede acumular presión.

El Federweisser está ligado al vino joven, al burchak y al mosto en fermentación, que son bebidas parecidas en distintos países. Se conoce en Alemania, Austria, la República Checa y Eslovaquia. Los nombres varían según el país.