🍷 Agulha
Nom portugais d'un léger pétillant dans le vin, comme dans le jeune Vinho Verde.
Agulha est un mot portugais qui signifie « aiguille ». Au Portugal, il désigne un léger pétillant du vin : de minuscules bulles qui picotent doucement la langue comme de petites aiguilles. Un vin avec agulha n'est pas mousseux, mais plutôt semi-mousseux ou presque tranquille.
Ce léger pétillant se trouve le plus souvent dans le jeune Vinho Verde du nord du Portugal. Autrefois, il apparaissait naturellement : le vin était mis en bouteille alors qu'il contenait encore un peu de gaz carbonique issu de la fermentation. Aujourd'hui, de nombreux Vinho Verde simples obtiennent leur léger pétillant grâce à une petite addition de gaz carbonique au moment de la mise en bouteille.
L'agulha rend le vin frais et vif, c'est pourquoi on le sert frais en été. Ce n'est pas une catégorie officielle comme le DOC, mais une description traditionnelle du style. Le Portugal produit aussi de vrais vins semi-mousseux, avec leurs propres règles de pression, mais l'agulha désigne en général un léger picotement.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin pétillant
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin portugais
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin pétillant, 🏷️ DOC (Portugal)
Questions fréquentes
Que signifie agulha dans le vin ?
C'est un léger pétillant, de minuscules bulles qui picotent la langue. Le mot portugais signifie « aiguille ».
Quel vin a de l'agulha ?
Le plus souvent le jeune Vinho Verde du nord du Portugal.
Un vin avec agulha est-il un vin mousseux ?
Non. Il n'a que quelques bulles et se rapproche d'un vin semi-mousseux ou presque tranquille.
Similaires
🍷 Vin pétillant gazéifié · 🍷 Pétillant · 🍷 Perlwein · 🍷 Frizzante · 🍷 Perlant · 🍷 Lambrusco
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.