🍷 Lambrusco

Le Lambrusco est un vin rouge italien effervescent, et aussi le nom d'une famille de cépages. Il est originaire de l'Émilie-Romagne, surtout autour de Modène et de Reggio d'Émilie, ainsi que de la voisine Mantoue, en Lombardie.

Le Lambrusco est généralement frizzante, c'est-à-dire légèrement pétillant. Il est surtout élaboré selon la méthode Charmat, en grandes cuves fermées, bien qu'il existe aussi des versions en bouteille. Le degré d'alcool est modéré, en général de 8 à 11 %. Il peut être sec (secco), demi-doux (amabile) ou doux (dolce), rouge ou rosé.

Le Lambrusco bénéficie de nombreuses appellations protégées, parmi lesquelles Modena, Reggiano, Castelfranco Emilia, Colli di Scandiano e di Canossa, Lambrusco Mantovano, Sabbioneta et Quistello, ainsi qu'Emilia. Les styles les plus connus sont le Sorbara, plus pâle, et le Grasparossa, plus sombre et plus tannique. En Italie, on le boit frais avec les plats riches de la région : jambon, salami, pâtes. C'est l'un des vins italiens les plus reconnaissables.