🍷 Perlwein
Vin allemand pétillant, souvent additionné de gaz.
Le Perlwein est un vin pétillant allemand et autrichien aux bulles douces. Le mot signifie « vin de perles », car les bulles dans le verre ressemblent à de minuscules perles. La pression du gaz dans la bouteille est faible, de 1 à 2,5 bars, nettement inférieure à celle du Sekt.
Le Perlwein est souvent obtenu simplement en ajoutant du dioxyde de carbone à un vin tranquille. Dans ce cas, l'étiquette doit mentionner que le gaz a été ajouté. Il existe aussi du Perlwein dont les bulles viennent de la fermentation. C'est généralement un vin léger, frais et bon marché, blanc ou rosé, souvent légèrement doux.
En Allemagne, le Perlwein a un avantage pratique : en raison de sa faible pression, il n'est pas soumis à la taxe sur les vins mousseux, et il coûte donc moins cher que le Sekt. Le Perlwein est l'équivalent allemand de ce que l'Italie appelle frizzante.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin pétillant
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin allemand, 🗺️ Vin autrichien
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin pétillant, 🍷 Sekt
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Perlwein ?
C'est un vin pétillant allemand ou autrichien d'une pression de 1 à 2,5 bars. Il a moins de bulles que le Sekt.
En quoi le Perlwein diffère-t-il du Sekt ?
Le Sekt atteint au moins 3,5 bars et son gaz provient uniquement de la fermentation. Le Perlwein a une pression plus basse et son gaz est souvent ajouté.
Pourquoi le Perlwein est-il moins cher qu'un mousseux ?
Sa faible pression le place hors de la taxe allemande sur les vins mousseux. Il est aussi plus simple à produire.
Similaires
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.