🍷 Perlant
Mot français désignant un vin à peine pétillant.
Le perlant est un mot français désignant un vin aux bulles à peine perceptibles. Il n'est pas effervescent et il est encore plus doux que le pétillant. Il y a très peu de gaz : on sent un léger picotement sur la langue et l'on voit quelques minuscules perles sur le verre.
Les bulles restent en général de la fermentation. Si le vin est mis en bouteille tôt et au froid, une partie du gaz carbonique reste dans le vin. Cela est parfois fait volontairement pour rendre le vin plus frais. Un exemple est certains Muscadets issus du cépage Melon de Bourgogne, élevés sur lies et mis en bouteille directement à partir de celles-ci.
Le mot est aussi employé en Suisse, où de nombreux vins blancs issus du Chasselas sont légèrement perlants. Le perlant se situe près du vin demi-effervescent, mais avec une pression de gaz encore plus faible. C'est une description du style, et non une catégorie officielle.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin pétillant
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français, 🗺️ Vin suisse
- Lié à
- 🍇 Melon
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin pétillant, 🍷 Pétillant
Questions fréquentes
Que signifie perlant sur une étiquette ?
Que le vin a des bulles à peine perceptibles, moins que le pétillant ou un vin effervescent.
D'où viennent les bulles d'un vin perlant ?
Elles restent de la fermentation lorsque le vin est mis en bouteille tôt et au froid, avant que le gaz ne s'échappe.
Où trouve-t-on des vins perlants ?
En France, par exemple dans le Muscadet, et en Suisse, surtout parmi les blancs de Chasselas.
Similaires
🍷 Pét-nat · 🍷 Pétillant · 🍷 Vin pétillant gazéifié · 🍷 Agulha · 🍷 Perlwein · 🍷 Frizzante
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.