🍷 Aile d'Argent 2018

Aile d'Argent 2018 : vin blanc de l’AOC Bordeaux de la récolte 2018, Château Mouton Rothschild, de Pauillac.

Selon la maison, les vendanges ont eu lieu du 30 août au 5 septembre ; les cépages sont Sauvignon (55 %) et Sémillon (45 %).

Château Mouton Rothschild: domaine de Pauillac, dans le Médoc, propriété de la famille Rothschild depuis 1853 ; connu pour ses étiquettes illustrées par des artistes depuis 1945, premier cru depuis 1973.

Bordeaux est une appellation d’origine contrôlée (AOC ; AOP au sens de l’UE) qui couvre presque tout le département de la Gironde : 494 de ses 535 communes, ce qui en fait le plus vaste territoire viticole d’AOC de France. Une délimitation départementale a été fixée par le décret du 18 février 1911, et l’AOC a été reconnue par le décret du 14 novembre 1936. Elle couvre des vins tranquilles blancs, rosés et rouges ; la mention « clairet » désigne des rosés foncés, « claret » des rouges clairs. Le bordeaux blanc est issu de quatre cépages principaux — sémillon, sauvignon, sauvignon gris et muscadelle —, le colombard, le merlot blanc et l’ugni blanc étant admis comme cépages accessoires, ensemble au plus 30 % de l’assemblage. La densité de plantation est d’au moins 4 000 pieds à l’hectare (3 300 avec des rangs plus larges), le rendement des vins blancs de 67 hl/ha (butoir 77 hl/ha).

Selon le cahier des charges de l’AOC Bordeaux, un vin blanc sec contient au plus 3 g de sucres fermentescibles par litre (jusqu’à 5 g si l’acidité est suffisante) ; les blancs de 5 à 60 g/l de sucres forment un type distinct de la même appellation. Les raisins blancs ne sont pas considérés comme mûrs en dessous de 170 g de sucre par litre de moût pour le sauvignon et le sauvignon gris et de 162 g pour les autres cépages ; le titre naturel atteint au moins 10 %, et après enrichissement un blanc sec ne dépasse pas 13 %. Contrairement au bordeaux rouge, mis en marché à destination du consommateur au plus tôt le 15 janvier qui suit la récolte, les blancs sont commercialisés selon les règles générales françaises. L’appellation est une règle d’origine et de production, pas un jugement sur le goût.

Selon les règles de l’UE, l’étiquette d’un vin doit indiquer l’appellation d’origine, le titre alcoométrique acquis, les allergènes comme les sulfites et le nom de l’embouteilleur. Un millésime sur l’étiquette signifie que le vin est issu de raisins de cette année.

Pourquoi c’est important pour vous. L’appellation sur l’étiquette dit d’où viennent les raisins et selon quelles règles le vin a été fait ; à Bordeaux, l’assemblage et les dates de vendange changent chaque année, si bien que deux millésimes d’un même château sont deux vins différents. L’OMS le rappelle : il n’existe pas de niveau de consommation d’alcool sans risque. L’année sur l’étiquette est celle de la récolte.